UNJA Tingkatkan Ketahanan Pangan Keluarga Lewat Pengolahan Tepek Ikan Danau Desa Jujun Kerinci



Minggu, 27 Oktober 2024 - 11:26:16 WIB



Olahan Tepek Ikan Danau Khas Desa Jujun
Olahan Tepek Ikan Danau Khas Desa Jujun

JAMBERITA.COM- Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan. Keluarga memiliki peran penting dalam mewujudkan ketahanan pangan nasional. Pangan yang bergizi dapat diperoleh salah satunya dari pangan protein hewani yang mempunyai asam amino yang lebih lengkap dan mempunyai mutu zat gizi yang lebih baik dibandingkan pangan protein nabati.

Tim dosen dan mahasiswa pelaksana kegiatan

Desa Jujun, Kecamatan Keliling Danau, Kabupaten Kerinci sebagai salah satu Desa Laboratorium Terpadu Merdeka Belajar Kampus Merdeka (DLT MBKM) memiliki potensi produksi ikan danau yang dapat diolah menjadi olahan pangan dengan nilai gizi dan daya terima yang tinggi, seperti tepek ikan danau. Dosen dan mahasiswa Universitas Jambi dari Prodi Agribisnis, Teknologi Hasil Pertanian, dan Kesehatan Masyarakat melakukan kolaborasi melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat (Penerapan IPTEK Fakultas Pertanian) dan Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) di Desa Jujun, Kecamatan Keliling Danau, Kabupaten Kerinci. Kegiatan pengabdian masyarakat yang diketuai oleh Prof. Dr. Ir. Suandi, M.Si. IPU dengan beranggotakan Silvia Mawarti Perdana, S.Gz., M.Si.; Ir. Yusma Damayanti, M.Si.; Dr. Ir. Endy Effran, S.P., M.Si.; dan Mursyid, S.Gz., M.Si. bertujuan untuk meningkatkan ketahanan pangan keluarga dan pemberdayaan ekonomi Masyarakat dengan melatih BUMDES (Badan Usaha Milik Desa) dan TP-PKK (Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga) untuk mengolah tepek ikan menggunakan ikan danau seperti nila dan seluang khas Desa Jujun Kabupaten Kerinci.

Program pengolahan tepek ikan yang telah dilakukan kepada sasaran kemudian dilanjutkan oleh mahasiswa Prodi Agribisnis (Aldi Wijaya, Ahmad Hidayat, Febryanto Ferdinan, Gita Bela Indriani, Jesika Siringo-ringo dan Rahmawati) yang memberikan pendampingan terkait pengemasan, sertifikasi produk, dan pemasaran melalui kegiatan MBKM. Bodi Sapriadi, S.H. selaku Kepala Desa Jujun, Kecamatan Keliling Danau, Kabupaten Kerinci menyampaikan bahwa kegiatan yang telah dilakukan oleh Universitas Jambi melalui insiasi Fakultas Pertanian sangat bermanfaat bagi Masyarakat, khususnya BUMDES dan TP-PKK. Produk olahan ikan danau yang dilatih kepada sasaran dapat digunakan untuk meningkatkan nilai wisata kuliner dan menjadi makanan tambahan tinggi protein untuk balita, ibu hamil, dan ibu menyusui Desa Jujun. Kepala Desa Jujun juga berharap kegiatan serupa dapat dilakukan berkelanjutan guna pemberdayaan Desa Jujun.(*)



Artikel Rekomendasi